Heti menü

Ez a nyárvégi hét még a zöldségek bűvöletében telt.

Hétfő: Ratatouille
Kedd: Rakott zöldbab
Szerda: ua.
Csütörtök: Tökfőzelék
Péntek: Rakott krumpli
Szombat: Lecsó
Vasárnap: Ananászos pulyka rizzsel

Chocolate chips cookies

Szegény Levus rajong a "kekszi"ért és ez bizony lisztérzékenyként nem könnyű. Találtam viszont egy gluténmentes muffin receptet, ami szerintem kekszként sokkal jobban működik. Már csak azért is, mert elég lapos...

Hozzávalók:
15 dkg kukoricaliszt
10 dkg rizsliszt
25 dkg margarin
egy késhegynyi szódabikarbóna
2 tojás
10 dkg cukor
1 dl tejszín
1 kiskanálnyi fahéj
20 dkg csokoládé (nálam fele ét, fele tej; apróra vágva) - a Tibi tej és a Boci ét pl. GM

Teendők:
0. Felvágjuk a 2 tábla csokit.
Előmelegítjük a sütőt 175 fokra (légkeveréssel).

1. A szárazanyagokat: lisztet, szódabikarbónát, fahéjat összekeverjük.

2. Habosra keverjük a tojást a cukorral, majd hozzáadjuk a margarint, végül a tejszínt.

3. Összekeverjük a száraz és nedves hozzávalókat, majd elkeverjük a masszában a csokidarabkákat.

4. Kiskanállal sütőpapírral kibélelt lemezre adagoljuk a kekszeket.

5. Nagyjából 20 perc alatt megbarnul a kekszek széle, és ekkor jó.


Szerintem fémdobozban biztos elállna egy jó ideig, de nálunk erre esélye sem volt, még a lányok is állandóan ezt reklamálták...

Heti menü

Egészen ügyesen sikerül tartani a lisztmentességet. Sőt, a héten két sütemény is készült: egy szedres túrótorta és egy chocolate chips cookies. Mindig meghatódunk, hogy Levus milyen fegyelmezetten tartja a diétát. Mintha észre sem venné, hogy mi más kenyeret eszünk mint ő. Amikor viszont végre együtt sütizhettünk (eddig szolidaritásból mi is visszafogtuk magunkat), akkor ismét hallhatta az egész utca a boldog csatakiáltást: SÜTIIII!

A heti menü tehát:

Hétfő: Lecsó
Kedd: Gyömbéres hús rizzsel
Szerda: Tonhalas tészta (Levusnak szuperelit gluténmentes fusilli)
Csütörtök: Pörkölt galuskával (Levusnak maradék tésztával)
Péntek Zöldséges quiche
Szombat: Falafel krumplipürével és salátával
Vasárnap: Brokkolis hús rizzsel és paradicsomsalátával

A köretekkel továbbra is bajban vagyok, de mit csináljak ha a gyerekeknek a párolt vagy grillezett zöldség önmagában nem játszik?

Zöldséges quiche

Nagy kedvencünk a quiche. A finom krémben sok olyan is lecsúszik, ami egyébként gondot okozna. Én különösen szeretem az omlós tésztáját is. Erről azonban most le kellett mondanunk. Íme tehát egy tészta nélküli (i.e. teljesen gluténmentes) zöldséges quiche recept.

Hozzávalók:
kb. 1/2 kg zöldség
20 dkg sajt
4 tojás
1 dl főzőtejszín
1 dl tejföl
szerecsendió
só

Teendők:
0. Megtisztítjuk és apróra vágjuk a zöldségeket. Esetemben ez póréhagyma, sárgarépa, brokkoli és gomba volt.

1. Megpároljuk a zöldségeket.

1,33 Eközben lereszeljük a sajtot.

1,66 Egy kézi habverővel felverjük a tojásokat, hozzáadjuk a tejszínt, tejfölt, szerecsendiót és megsózzuk.

2. Egy tűzálló tálba tesszük a zöldségeket. Megsózzuk. Rászórjuk a reszelt sajtot. Végül ráöntjük a tejszínes-tojásos keveréket.

3. 175 fokos sütőben kb. fél óra alatt készre sül.

U.i. Nagyon finom volt, de ha már 100 %-os lesz a diagnózis, próbálkozom majd valami jó kis gluténmentes omlós tésztával is.

Gyümölcsös túrótorta

A gluténmentes élet egyik fő nehézsége, amikor pl. süteményevésre kerül a sor. Márpedig költözésünk első évfordulóját illő volt valami finomsággal megünnepelni. Szerencsére azért vannak alternatívák. Íme egy nagyon finom, könnyű, gyümölcsös torta.

Hozzávalók:
1/2 kg szeder v. erdei gyümölcs mix
1 citrom
4 tojás
12 dkg cukor
1 zacskó vaníliás cukor
1/2 kg túró
1 csomag vaníliás pudingpor (az Oetker főzős pl. gluténmentes)

Teendők:
1. Bekapcsoljuk a robotgépet és a tojásokat a cukrokkal krémesre kevertetjük. Hozzáadjuk a túrót, a reszelt citromhéjat és 3 evőkanálnyi citromlevet, végül a pudingport.

2. A sütőpapírral kibélelt tortaformába öntjük a masszát és kirakjuk a gyümölcsökkel. (Úgyis belesüppednek majd.)

3. 175 fokon légkeverésen kb. 50 percig sütjük.

Heti menü

Ez volt az első lisztmentes hetünk. A főételeket illetően nem is volt semmi gond. Ilyenkor nyáron különösen is könnyen megy, hogy sok zöldséget, gyümölcsöt együnk. A hidegétkezések ügyében viszont még sokat problémázom. Találtam egész finom gluténmentes extrudált kenyeret jó áron. Itt. Ám egész életemben én sem szívesen enném, és Levus is besokallt a hét végére. Szóval nagy feladat, hogy megtanuljak jó (és lehetőleg elviselhető árú) gluténmentes kenyeret sütni.

A hét első felében a zöldségekre koncentráltunk, mert pénteken Zánkára utaztunk, ahol általában húst-hússal a menü. Szerencsére abban sincs glutén... ;-)

Hétfő: Mukasza
Kedd: Rozmaringos répafőzelék
Szerda: Currys csirke rizzsel
Csütörtök: Ratatouille
Péntek: Sült csirke, saláta, rizs
Szombat: Bográcsos pörkölt galuskával (Levusnak petrezselymes krumplival)
Vasárnap: Gombás hús rizzsel

Kicsit talán sok a rizs. Ezen majd még dolgozunk, de tekintve, hogy mindhárom gyerek szereti, legalább ezzel nem volt gond.

Mukasza

A cím nem tévedés! Levus nevezte el a muszakát így, és mivel az alábbi recept azért távol áll a valódi muszakától, ezért ez egy stílszerű elnevezés. A "lusta asszony muszaka-jellegű étele" mégsem hangzik olyan szépen. Mert hát ez tényleg egy három-kisgyerekes anyának való recept és a bónusz, hogy a három kisgyerek is nagyon szereti.

Hozzávalók:

40 dkg darált hús,

1 közepes vöröshagyma,

20 dkg paradicsom (meghámozva, kockákra vágva),

15 dkg gomba (szeletelve),

1 közepes padlizsán (héjával együtt kockákra vágva),

1 csokor petrezselyem,

1 gerezd fokhagyma (átnyomva),

½ kk oregano vagy majoránna

20 dkg krémsajt,

2 tojás,

2 dl joghurt

Teendők:

1. A húst és az apróra vágott hagymát kis olajjal egy tűzálló tálban a sütőbe tesszük sülni, közben néha megkeverjük.

2. Majd mikor a hús már fehér, hozzákeverjük a zöldségeket és a fűszereket is. Ekkor sózzuk meg az egészet. Szorosan lezárjuk a tálat és egy óráig sütjük, de közben néha megkeverjük.

3. Mikor a zöldségek már megpuhultak, leöntjük a joghurtos, sajtos, tojásos keverékkel és még kb. 10 percig sütjük fedetlenül.

Hát, ez az a bizonyos ronda de finom kategória...