Gyömbéres sütőtökleves

Amióta gyerekeink vannak, gyakori vendég nálunk a sütőtök. Ők általában nagyon szeretik, én viszont eddig nem annyira. Többször próbáltam valami felnőtteset készíteni belőle, de nem igazán volt átütő a végeredmény. Most viszont... Itt találtam egy nagyon jó receptet, és az egész család tetszését elnyerte! Szerencsére még csak most kezdődik a sütőtök-szezon, úgyhogy lesz alkalom megismételni.

Almaszezon

A szeptember az egyik kedvenc hónapom. Egyik hátulütője ugyan, hogy ilyenkor kezdődik az iskola... Ellensúlyozza viszont, hogy ilyenkor rengeteg almánk érik és ebből nagyon sok finomságot lehet készíteni. Lehet természetesen enni natúr is, és úgy garantáltan gluténmentes. Van viszont sok olyan recept is, ami kis átalakítással Levusnak is elkészíthető. Ebben a hónapban egyik kedvenc vacsoránk az almás csúsztatott palacsinta.

Hozzávalók:
4 tojás
5 dkg cukor
5 dkg vaj
3 és 1/2 dl tej
12 dkg rizsliszt
kb. 1/2 kg reszelt alma
fahéjas porcukor (vigyázat a bolti porcukor nem GM!! merthogy nem csak cukor van benne, hm-hm... én szerencsére eddig is magam őröltem a kávédarálónkon)

Teendők:
1. Szétválasztjuk a tojásokat és kemény habbá verjük a fehérjéket.

2. A tojások sárgáját a cukorral és a puha vajjal habosra keverjük, (ezzel a sorrenddel megspóroltam egy mosogatást, hi-hi) hozzáadjuk a rizslisztet, a tejet, végül fakanállal lágyan belekeverjük a tojáshabot is.

3. Forró olajban kisütjük a palacsinták egyik oldalát. (Vastag palacsinták készülnek ebből a habos masszából.)

4. Lágy felükkel fölfelé egy tűzálló tálra csúszatjuk a palacsintákat, majd megszórjuk fahéjas cukorral és reszelt almával.

5. Ezt ismételjük az utolsó palacsintáig, amikor is a lágy felével lefelé fedjük be a "tortánkat".

6. Sütőben kb. negyed óráig sütjük és azon melegen tálaljuk.

Tartalmas leves után kiváló második fogás, de vacsorára önmagában is fenséges.

Szilvásgombóc -o-o-o-ó

Ma készítettem először gluténmentes szilvásgombócot. Nem is volt olyan bonyolult, és olyan nagy adag lett (ha már egyszer nekiálltam...), hogy egy nagy doboznyit lefagyasztottam Levusnak.

A módszer a szokásos, nagy adag meghámozott, felkockázott krumplit megfőztem (nem mértem sajnos), majd hozzáadtam Coelipan lisztet és ebből jó kis gyurmázás után összeállt a tészta.
A deszkát rizsliszttel liszteztem (ez ui. lényegesen olcsóbb), kinyújtottam (na ez nem volt annyira egyszerű...) majd kb. 6*6 cm-s négyzetekre vágtam és szilvával töltve gombócokat formáztam belőle. (Mi nem szoktunk kockacukrot rakni a szilvamag helyére, utólag úgyis cukrozzuk.) Kifőzés után lehet pl. Cerbona karamellás kukoricapehely-morzsában hempergetni. Nekünk ez most nem volt otthon, úgyhogy ezért nem is készült róla fotó. (No meg azért, mert nagyon hamar el is fogyott!)

Ezért fénykép helyett álljon itt egy igazi klasszikus: (katt a képre)

Diagnózis

Ma voltunk orvosnál és a diagnózis egyértelmű: Levus lisztérzékeny. Nem is kicsit: a transzglutamináz IgA értéke 58 volt és 20 fölött már abszolút egyértelmű a dolog. Szóval van miből lefaragni... Fél év múlva kell visszamennünk. Addig fel van adva a lecke. Muszáj lesz megtanulnom gluténmentes kenyeret sütni...

Schoko-Banane-Sahnetorte

Megkezdődött a szülinapi szezon! Tekintve, hogy a család 4/5-ének ősszel van a szülinapja, az elkövetkező szűk két hónapban bizony sok-sok tortát fogunk enni. Hát... fel van adva a lecke lisztügyileg...

Szerencsére már hosszú évek óta ez a torta a családfő kedvence, és itt a tészta nem olyan fontos. Megpróbálkoztam hát a kukoricalisztes piskótával. Nem egészen olyan az állaga, mint a hagyományosnak, és valószínűleg az íze sem, de erről nem tudok beszámolni, mivel a kakaó ezt szerencsésen kompenzálta. A felette levő tejszínes krém pedig továbbra is mennyei. (Már csak azon kell drukkolni, hogy a jövőheti laktózterhelés ne korlátozza be még jobban a felhasználható hozzávalókat!)


Hozzávalók a tésztához:
3 tojás
3 evőkanál víz
10 dkg cukor
10 dkg kukoricaliszt
3 dkg holland kakaópor
1 teáskanál sütőpor (Dr Oetker pl. GM)

Hozzávalók a krémhez:
1, 75 dl tej
7,75 dl tejszín (durván négy pohár)
75 g étcsoki (lehetőleg jobb minőségű)
4 tojássárgája
5 dkg cukor
6 lap (kb. 25 g) zselatin

Teendők:
1. A tojást, vizet és cukrot habosra felverjük. Összekeverjük a lisztet, kakaóport és sütőport, majd hozzáadjuk a tojásos keverékhez. A piskótát tortaformába öntjük (mivel még nincs külön tortaformám, sütőpapírral béleltem) és 175 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt megsül.

2. A tejet és ugyanannyi tejszínt felmelegítjük, majd feloldjuk benne az étcsokit.

3. A tojássárgákat és a cukrot habosra felverjük. Ehhez keverjük a meleg csokis keveréket.

4. A zselatint vízben feloldjuk, majd ezt is hozzákeverjük a meleg csokis tejszínhez.

5. Eközben a habverővel felvertük a maradék tejszínt és azt is hozzáadjuk a kihűlt krémhez.

6. A tortaformában hagyott piskótára koncentrikos kör(ök)ben egész banánokat helyezünk. Ráöntjük a krémet, majd több órán át hűtőben dermesztjük.

7.Csak tálalás előtt pattintjuk ki a tortaformából és ekkor díszítjük.