Mézeskalács

A legnagyobb klasszikus a karácsonyi sütemények közül... Tavaly Levus nagy kedvence volt. Folyamatosan tömte magába. Idén viszont... Elképzelhetetlennek tartottam, hogy ne próbáljak meg neki valami gluténmenteset alkotni. Kutakodásaim nem igazán vezettek sikerre, ezért a rendes receptünket alakítottam át. Végeredmény: kinézete nem rossz, dolgozni is lehetett vele, bár kicsit talán kemény volt a tészta, és az íze is abszolút meggyőző. Az egyetlen probléma számomra, hogy az állaga nem ugyanolyan: inkább keksz-szerű és nem olyan puha, illetve nekem hiányzik a rozsliszt karakteres íze, de ezt persze szegény Levus soha sem tapasztalhatja meg...

Szóval íme a recept:

Hozzávalók:
40 dkg Mantler liszt (tetszettek benne a kisebb barnás szemcsék)
10 dkg cukor
1 teáskanál szódabikarbóna
1/3 teáskanál őrölt fahéj
1/3 teáskanál őrölt szegfűszeg
15 dkg méz
5 dkg zsír
5 dkg vaj
1 tojás

Teendők:
1. Összekeverjük a lisztet, cukrot, szódabikarbónát és a fűszereket.
2. Megolvasztjuk a mézet, zsírt és tojást.
3. Miután kicsit kihűlt a mézes keverék, hozzáadjuk a liszthez, jól összekeverjük, végül hozzáadjuk a mézet és összeállítjuk a tésztát. Könnyen gyúrható tésztát kell kapnunk, ami egy éjszakán át pihen a hűtőben vagy a kamrában.
4. Másnap kb. fél centi vastagra kinyújtjuk (ez a fázis volt kicsit nehéz...) és kiszúrunk belőle formákat.
5. 180 fokon kb. 10 perc alatt sülnek meg.
6. Hagyományos módon, porcukros írókával díszíthetjük.

Narancsos napocska

Egy lisztérzékeny gyermek számára talán az egyik legnehezebb időszak a karácsony előtti süteménysütős forgatag, amikor az egész konyha lisztben úszik. A mi családunkban is nagyon igaz, hogy az ádvent a "gyertyafény, szép remény, karácsonyi sütemény" jegyében zajlik. Szegény Levus még amúgy sem vesz részt a mézeskalács-sütögetésben, de a végeredményt tavaly nagy előszeretettel kóstolgatta. Idén kicsit máshogy mennek a dolgok...
Ettől függetlenül próbálkozom a jól bevált receptek gluténmentessé alakításával. A címben is említett narancsos napocska esetében teljes a siker. Megkóstoltam, és a gluténmentes változat szinte olyan ízű, mint az eredeti. Levusnak is bejött...


Hozzávalók:
15 dkg Coelipan liszt
7,5 dkg cukor
1 narancs reszelt héja
1 evőkanál narancslé
1 tojás
1 tojás sárgája
10 dkg vaj

Teendők:
1. A hozzávalókat gyorsan összedolgozzuk, majd fóliával lefedve egy órán át hűtőben pihentetjük.
2. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk és napocskákat szúrunk ki belőle. - Természetesen ez a liszt is csak GM lehet!!!
3. A sütiket 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt készre sütjük.
4. Ezalatt elkészítjük a mázat: összekeverünk pár csepp narancslevet annyi porcukorral, hogy sűrű, de folyékony állagú mázat kapjunk. Ezt kenjük a már kihűlt napocskákra. Végül megszórjuk kandírozott narancshéjjal.

Mint a hozzávalókból is látható, ez egy fél adag, amiből kb. 28 napocska lett. Ez Levusnak bőven elég lesz egy fajtából.

Ami pedig a díszítést illeti, az különösen jó volt, hogy a kandírozott narancshéj-darabkákat ő maga nyomkodta a mázba. Így kicsi lisztérzékeny kétévesemet is megajándékozhattam a karácsony előtti sütögetés élményével.